مسحوق إنزيم أوكسيديز الجلوكوز من الدرجة الغذائية بأفضل الأسعار
وصف المنتج
Foodgrade الجلوكوز أوكسيديز (الجلوكوز أوكسيديز) هو إنزيم يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. يتم استخدامه بشكل رئيسي لتحفيز تفاعل أكسدة الجلوكوز. وتتمثل مهمتها الرئيسية في تحويل الجلوكوز إلى حمض الغلوكونيك أثناء توليد بيروكسيد الهيدروجين. فيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول أوكسيديز الجلوكوز في الغذاء:
1. المصدر
عادةً ما يُشتق أوكسيديز الجلوكوز من بعض الفطريات (مثل البنسيليوم) أو البكتيريا (مثل الستربتوميسيس). تنتج هذه الكائنات الحية الدقيقة هذا الإنزيم أثناء عمليات التمثيل الغذائي.
3. الأمن
يعتبر أوكسيديز الجلوكوز من Foodgrade آمنًا ويتوافق مع المعايير ذات الصلة بالمضافات الغذائية. يجب اتباع كميات الاستخدام والمواصفات ذات الصلة عند الاستخدام.
4. ملاحظات
درجة الحرارة ودرجة الحموضة: يتأثر نشاط الإنزيم بدرجة الحرارة وقيمة درجة الحموضة، ويجب استخدامه في الظروف المناسبة.
الحساسية المفرطة: على الرغم من أنها أقل شيوعًا، إلا أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم رد فعل تحسسي تجاه مصدر الإنزيم.
5. آفاق السوق
مع تزايد طلب صناعة المواد الغذائية على المواد الحافظة والمحسنات الطبيعية، فإن آفاق السوق لأكسيداز الجلوكوز الغذائي واسعة النطاق.
باختصار، يعد أوكسيديز الجلوكوز من الدرجة الغذائية أحد المضافات الغذائية المهمة ذات الوظائف والتطبيقات المتعددة التي يمكنها تحسين جودة الأغذية وسلامتها بشكل فعال.
شهادة توثيق البرامج
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | التدفق الحر للمسحوق الصلب الأصفر الفاتح | يتوافق |
| رائحة | رائحة مميزة لرائحة التخمير | يتوافق |
| حجم الشبكة / الغربال | NLT 98% من خلال 80 شبكة | 100% |
| نشاط الانزيم (أكسيداز الجلوكوز) | 10,000 وحدة/جرام
| يتوافق |
| PH | 57 | 6.0 |
| خسارة في التجفيف | <5 جزء في المليون | يتوافق |
| Pb | <3 جزء في المليون | يتوافق |
| إجمالي عدد اللوحات | أقل من 50000 وحدة تشكيل مستعمرات/جم | 13000CFU/ز |
| الإشريكية القولونية | سلبي | يتوافق |
| السالمونيلا | سلبي | يتوافق |
| عدم الذوبان | ≥ 0.1% | مؤهَل |
| تخزين | مخزنة في أكياس بولي محكمة الغلق، في مكان بارد وجاف | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظيفة
تشمل وظائف أوكسيديز الجلوكوز فودجراد بشكل رئيسي الجوانب التالية:
1. مقاومة التآكل
خصائص مضادة للجراثيم: أوكسيديز الجلوكوز يولد بيروكسيد الهيدروجين في عملية تحفيز أكسدة الجلوكوز. بيروكسيد الهيدروجين له تأثير مضاد للجراثيم قوي ويمكن أن يمنع أو يقتل مجموعة متنوعة من الكائنات الحية الدقيقة، وبالتالي تمديد العمر الافتراضي للأغذية.
2. إزالة الأكسجين
تقليل محتوى الأكسجين: في العبوات المغلقة، يمكن لأكسيداز الجلوكوز تقليل محتوى الأكسجين بشكل فعال، وإبطاء تفاعلات الأكسدة، ومنع الطعام من التدهور، والحفاظ على نضارة ونكهة الطعام.
3. تحسين أداء التخمير
معالجة العجين: أثناء عملية الخبز، يمكن لأكسيداز الجلوكوز تحسين بنية العجين وأدائه التخمير، وتعزيز حجم وطعم الخبز.
4. تحسين النكهة
تحسين الطعم: في بعض الأطعمة المخمرة، يمكن أن يعزز أوكسيديز الجلوكوز إنتاج مواد النكهة ويحسن النكهة والمذاق العام للطعام.
5. إزالة السكر المخفض
العصائر والمشروبات: في العصائر والمشروبات، يمكن لأكسيداز الجلوكوز إزالة الجلوكوز الزائد وتقليل خطر التخمر والحفاظ على ثبات المشروبات.
6. يطبق على منتجات الألبان
التحكم في الكائنات الحية الدقيقة: في بعض منتجات الألبان، يمكن أن يساعد أوكسيديز الجلوكوز في التحكم في نمو الكائنات الحية الدقيقة وضمان سلامة المنتج وجودته.
7. جهاز الاستشعار البيولوجي
تطبيق الكشف: يستخدم أوكسيديز الجلوكوز أيضًا في أجهزة الاستشعار الحيوية للكشف عن تركيز الجلوكوز ويستخدم على نطاق واسع في مجالات الطب واختبار الأغذية.
باختصار، لدى أوكسيديز الجلوكوز من الدرجة الغذائية وظائف متعددة في صناعة المواد الغذائية ويمكنه تحسين سلامة الطعام ومدة صلاحيته ونكهته بشكل فعال.
طلب
لدى Foodgrade الجلوكوز أوكسيديز العديد من التطبيقات في صناعة المواد الغذائية، بما في ذلك الجوانب التالية بشكل رئيسي:
1. الخبز
تحسين خصائص العجين: في إنتاج الخبز والمعجنات، يمكن أن يعزز أوكسيديز الجلوكوز قوة ومرونة العجين، ويحسن تأثير التخمير، وبالتالي يزيد حجم وطعم المنتج النهائي.
مدة صلاحية ممتدة: تعمل على إطالة مدة صلاحية المنتجات المخبوزة عن طريق تثبيط نمو الميكروبات.
2. العصائر والمشروبات
إزالة الجلوكوز: في إنتاج العصير، يمكن لأكسيداز الجلوكوز إزالة الجلوكوز الزائد وتقليل خطر التخمر والحفاظ على نضارة ونكهة العصير.
تحسين الوضوح: يساعد على تحسين وضوح وثبات العصائر.
3. منتجات الألبان
السيطرة على الكائنات الحية الدقيقة: في بعض منتجات الألبان، يمكن أن يمنع أوكسيديز الجلوكوز نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة ويطيل العمر الافتراضي للمنتج.
يحسن النكهة: تساعد منتجات الألبان المخمرة على تحسين النكهة وملمس الفم.
4. منتجات اللحوم
الحفظ: في منتجات اللحوم، يمكن أن يمنع أوكسيديز الجلوكوز نمو البكتيريا ويطيل العمر الافتراضي عن طريق توليد بيروكسيد الهيدروجين.
5. التوابل
تحسين الاستقرار: في بعض التوابل، يمكن لأكسيداز الجلوكوز تحسين استقرار المنتج ومنع التدهور التأكسدي.
الحزمة والتسليم
