المضافات الغذائية 99% مسحوق إنزيم التاناز الغذاء الصف CAS 9025-71-2 إنزيم التاناز
وصف المنتج
التاناز هو إنزيم. يلعب دورا هاما في الكيمياء والبيولوجيا. فيما يلي بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية الأساسية للتاناز:
1.ركيزة التفاعل: يعمل التاناسي بشكل رئيسي على حمض التانيك ومشتقاته. يقوم بتحليل جزيئات حمض التانيك، وتقسيمها إلى مركبات ذات وزن جزيئي أقل مثل حمض الديوكسيتانيك، وحمض ديهيدروجينتيسيك، وحمض النورتانيك.
2. ظروف التفاعل: يتأثر نشاط التانيز بدرجة الحرارة وقيمة الرقم الهيدروجيني وتركيز حمض التانيك. في ظل ظروف درجة الحرارة ودرجة الحموضة المناسبة، يمكن للتاناز ممارسة نشاط الإنزيم الأمثل. بشكل عام، يكون نشاط إنزيم التاناز في أعلى مستوياته عند 50-55 درجة مئوية ودرجة الحموضة 4-5.
3. مجالات التطبيق: يستخدم التاناسي على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والتخمير والنسيج والجلود وغيرها من الصناعات. يمكن استخدامه في إنتاج الشاي والقهوة والبيرة والنبيذ والمشروبات الأخرى لإزالة أو تقليل محتوى حمض التانيك وتحسين الطعم والنكهة. وبالإضافة إلى ذلك، يستخدم التانيناز في إنتاج الأصباغ وعوامل الدباغة، وكذلك في صناعة مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية. في السنوات الأخيرة، تلقى التاناز أيضًا بحثًا واهتمامًا لتطبيقاته في الإدارة البيئية والمواد المضافة للأعلاف.
4. الخصائص الأنزيمية: ينتمي التاناسي إلى فئة الهيدرولاز. يمكنه تحلل رابطة الإستر في جزيئات حمض التانيك لإنتاج هيدروليزات حمض التانيك. عادة ما يتبع التفاعل التحفيزي للتاناز حركية ميكايليس-مينتن، ويتناسب معدل التحلل المائي الأنزيمي مع تركيز الركيزة. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع التاناز بثبات حراري معين ويمكنه الحفاظ على نشاط إنزيم معين ضمن نطاق درجة حرارة معين.
باختصار، التاناز هو إنزيم يلعب دورًا مهمًا في الكيمياء والبيولوجيا. يمكنه تحلل جزيئات حمض التانيك وله نطاق واسع من الاستخدامات. إنه يلعب دورًا مهمًا في الصناعات الغذائية والتخمير والنسيج والجلود وغيرها من الصناعات. يتأثر نشاط التاناز بدرجة الحرارة وقيمة الرقم الهيدروجيني وتركيز الركيزة، كما تتوافق خصائصه الأنزيمية أيضًا مع القوانين الأنزيمية الشائعة.
وظيفة
Tannase هو إنزيم يعرف أيضًا باسم Tannase. وتتمثل مهمتها الرئيسية في تحلل حمض التانيك ومشتقاته إلى منتجات منخفضة الوزن الجزيئي. وتتجلى وظائف هذا الإنزيم بشكل رئيسي في الجوانب التالية:
1. العفص المر: العفص عبارة عن مركبات بوليفينولية توجد عادة في النباتات التي لها طعم لاذع ومرير. في إنتاج الشاي والقهوة والبيرة والنبيذ والمشروبات الأخرى، يمكن استخدام التانيناز لإزالة أو تقليل محتوى حمض التانيك وتحسين طعم ونكهة المنتج.
2. تحسين ثبات بعض الأطعمة: قد تتحد العفص الموجودة في بعض الأطعمة مع البروتينات لتكوين رواسب أو مواد غائمة. يقوم Tannase بتكسير مركب بروتين التانين، مما يحسن استقرار الغذاء ووضوحه.
3. تعزيز عملية الهضم والامتصاص: تتحد العفص مع العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الطعام، مثل البروتينات والمعادن، لتقليل عملية هضمها وامتصاصها من قبل الجسم. تتمثل وظيفة التاناز في تحلل حمض التانيك إلى منتجات منخفضة الوزن الجزيئي، وتقليل التركيب مع العناصر الغذائية الأخرى، وتحسين كفاءة استخدام العناصر الغذائية في الغذاء.
4. تطبيقات في صناعة الدباغة: في صناعات النسيج والجلود، تستخدم العفص في إنتاج الأصباغ ومستحضرات الدباغة. يمكن استخدام Tannase لتحطيم حمض التانيك المتبقي وتقليل التأثير البيئي.
طلب
Tannase هو إنزيم Tannase الذي يعمل على تحليل جزيئات حمض التانيك، وتقسيمها إلى مركبات ذات وزن جزيئي أقل. لذلك، لديها العديد من التطبيقات في الصناعات التالية:
1. صناعة تجهيز الأغذية: يستخدم التاناسي على نطاق واسع في تجهيز الأغذية. يمكن استخدامه في إنتاج الشاي والقهوة والبيرة والنبيذ والمشروبات الأخرى لتقليل محتوى حمض التانيك وتحسين الطعم والنكهة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه أيضًا في إنتاج المعلبات لإزالة العفص في الفواكه وتحسين نسيج وطعم المعلبات.
2. صناعة تحضير الإنزيم: يستخدم التاناسي على نطاق واسع في إنتاج مستحضرات الإنزيم. يمكن استخدامه لتحضير مستحضرات الإنزيم ذات نشاط التفكيك لعمليات الصباغة والدباغة في صناعات النسيج والجلود.
3. صناعة مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية: يمكن استخدام التانيناز في تصنيع مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية لتحسين ثبات المنتج وملمسه. يمكن استخدامه لإزالة الترسبات والروائح الكريهة المرتبطة بالعفص وتحسين جودة المنتج وجودته.
التكنولوجيا الحيوية: لدى Tannase أيضًا بعض التطبيقات في مجال التكنولوجيا الحيوية. ويمكن استخدامه للكشف عن العفص وتحديده، ويمكن استخدامه لدراسة محتوى العفص في الأطعمة والمشروبات وآلية التمثيل الغذائي للعفص في النباتات.
المنتجات ذات الصلة:
يقوم مصنع Newgreen أيضًا بتوريد الإنزيمات على النحو التالي:
| بروميلين صالح للطعام | بروميلين ≥ 100000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف البروتياز القلوية | البروتياز القلوي ≥ 200000 وحدة / جرام |
| غراء الغذاء الصف | غراء ≥ 100000 وحدة / جرام |
| لاكيس الغذاء الصف | لاكاز ≥ 10,000 وحدة/لتر |
| الغذاء الصف حمض البروتياز نوع APRL | حمض البروتياز ≥ 150.000 وحدة/جم |
| سيلوبياز الغذاء الصف | سيلوبياز ≥1000 وحدة / مل |
| إنزيم ديكستران من الدرجة الغذائية | إنزيم ديكستران ≥ 25000 وحدة / مل |
| الليباز الغذاء الصف | الليباز ≥ 100000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف البروتياز محايدة | البروتياز المحايد ≥ 50000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف الجلوتامين الترانساميناس | ناقلة أمين الجلوتامين ≥1000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف البكتين لياز | لياز البكتين ≥600 وحدة/مل |
| البكتيناز الغذاء الصف (السائل 60K) | البكتيناز ≥ 60.000 وحدة/مل |
| الكاتالاز الغذاء الصف | الكاتالاز ≥ 400000 وحدة/مل |
| الغذاء الصف الجلوكوز أوكسيديز | أوكسيديز الجلوكوز ≥ 10000 وحدة / جرام |
| الغذاء الصف ألفا الأميليز (مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة) | ارتفاع درجة حرارة α-amylase ≥ 150.000 وحدة / مل |
| الغذاء الصف ألفا الأميليز (درجة حرارة متوسطة) نوع AAL | درجة حرارة متوسطة ألفا الأميليز ≥3000 وحدة / مل |
| الغذاء الصف ألفا أسيتيل لاكتات ديكاربوكسيلاز | ألفا-أسيتيل لاكتات ديكاربوكسيلاز ≥2000 وحدة/مل |
| الغذاء الصف β-الأميلاز (السائل 700000) | β-الأميليز ≥ 700000 وحدة/مل |
| الغذاء الصف β-جلوكاناز نوع BGS | β-جلوكاناز ≥ 140.000 وحدة/جرام |
| البروتياز الغذائي (نوع القطع الداخلي) | البروتياز (نوع القطع) ≥25u/ml |
| الغذاء الصف زيلاناز نوع XYS | الزيلاناز ≥ 280.000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف زيلاناز (حمض 60K) | الزيلاناز ≥ 60.000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف الجلوكوز الأميليز نوع GAL | إنزيم التسكر≥260.000 وحدة/مل |
| الغذاء الصف بولولاناز (السائل 2000) | بولولاناز ≥2000 وحدة/مل |
| السليلوز الغذاء الصف | CMC≥ 11000 وحدة/جرام |
| السليلوز الغذائي (العنصر الكامل 5000) | CMC≥5000 وحدة/جم |
| البروتياز القلوي من الدرجة الغذائية (نوع مركّز عالي النشاط) | نشاط الأنزيم البروتيني القلوي ≥ 450.000 وحدة/جرام |
| الغذاء الصف الجلوكوز الأميليز (الصلبة 100000) | نشاط الجلوكوز الأميليز ≥ 100000 وحدة / جرام |
| البروتياز الحمضي بدرجة الغذاء (الصلبة 50.000) | نشاط الأنزيم البروتيني الحمضي ≥ 50000 وحدة/جرام |
| البروتياز المحايد بدرجة الغذاء (نوع مركّز عالي النشاط) | نشاط الأنزيم البروتيني المحايد ≥ 110.000 وحدة/جرام |
بيئة المصنع
الحزمة والتسليم
مواصلات
