مصنع علكة بذور الكتان Newgreen مكمل علكة بذور الكتان
وصف المنتج
صمغ بذور الكتان (Linum usitatissimum L.) (FG) هو منتج ثانوي لصناعة زيت الكتان والذي يمكن تحضيره بسهولة من وجبة بذور الكتان و/أو قشر بذور الكتان و/أو بذور الكتان الكاملة. يحتوي FG على العديد من التطبيقات الغذائية وغير الغذائية المحتملة لأنه يضفي خصائص محلول ملحوظة ويقترح أن يكون له قيم غذائية مثل الألياف الغذائية. ومع ذلك، فإن FG غير مستغل بشكل كافٍ بسبب المكونات ذات الخصائص الفيزيائية والكيميائية غير المتسقة.
شهادة توثيق البرامج
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | مسحوق أبيض | مسحوق أبيض |
| فحص | 99% | يمر |
| رائحة | لا أحد | لا أحد |
| الكثافة السائبة (جم / مل) | ≥0.2 | 0.26 |
| خسارة في التجفيف | ≥8.0% | 4.51% |
| بقايا على الاشتعال | .02.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| متوسط الوزن الجزيئي | <1000 | 890 |
| المعادن الثقيلة (الرصاص) | ≥1 جزء في المليون | يمر |
| As | .50.5 جزء في المليون | يمر |
| Hg | ≥1 جزء في المليون | يمر |
| عدد البكتيريا | ≥1000cfu/جم | يمر |
| عصية القولون | ≥30MPN/100 جرام | يمر |
| الخميرة والعفن | ≥50 قدم مكعب/جم | يمر |
| البكتيريا المسببة للأمراض | سلبي | سلبي |
| خاتمة | مطابقة للمواصفات | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظيفة
خاصية الاستحلاب
تم استخدام صمغ بذور الكتان كمجموعة تجريبية، واستخدم الصمغ العربي، صمغ الطحالب البحرية، صمغ الزانثان، الجيلاتين وCMC كمجموعة ضابطة. تم ضبط 9 تدرجات تركيز لكل نوع من أنواع العلكة لقياس 500 مل وإضافة 8% و4% زيت نباتي على التوالي. بعد الاستحلاب كان تأثير الاستحلاب هو أفضل صمغ بذور الكتان، وتعزز تأثير الاستحلاب مع زيادة تركيز صمغ بذور الكتان.
خاصية التبلور
صمغ بذور الكتان هو نوع من الغروانية المحبة للماء، ويعتبر التبلور خاصية وظيفية مهمة للغروانية المحبة للماء. فقط بعض الغرويات المحبة للماء لها خاصية التبلور، مثل الجيلاتين، الكاراجينان، النشا، البكتين، إلخ. بعض الغرويات المحبة للماء لا تشكل مواد هلامية بمفردها، ولكن يمكن أن تشكل مواد هلامية عند دمجها مع الغرويات المحبة للماء الأخرى، مثل صمغ الزانثان وصمغ الجراد. .
طلب
التطبيق في الآيس كريم
يتمتع صمغ بذور الكتان بتأثير ترطيب جيد وقدرة كبيرة على الاحتفاظ بالمياه، مما يمكن أن يحسن لزوجة معجون الآيس كريم بشكل أفضل، وبسبب الاستحلاب الجيد، يمكن أن يجعل طعم الآيس كريم دقيقًا. كمية صمغ بذور الكتان المضافة إلى إنتاج الآيس كريم هي 0.05%، معدل توسع المنتج بعد التعتيق والتجميد أكثر من 95%، الطعم دقيق، التشحيم، الاستساغة جيد، لا رائحة، الهيكل لا يزال ناعمًا و معتدل بعد التجميد، وتكون بلورات الثلج صغيرة جدًا، كما أن إضافة صمغ بذور الكتان يمكن أن يتجنب تكوين بلورات ثلجية خشنة. لذلك، يمكن استخدام صمغ بذور الكتان بدلاً من المستحلبات الأخرى.
تطبيقات في المشروبات
عندما يتم وضع بعض عصائر الفاكهة لفترة أطول قليلاً، ستغرق جزيئات اللب الصغيرة الموجودة فيها، ويتغير لون العصير، مما يؤثر على المظهر، حتى بعد التجانس بالضغط العالي ليس استثناءً. إن إضافة صمغ بذور الكتان كمثبت معلق يمكن أن يجعل جزيئات اللب الدقيقة معلقة بشكل موحد في العصير لفترة طويلة ويطيل العمر الافتراضي للعصير. إذا تم استخدامه في عصير الجزر، يمكن أن يحافظ عصير الجزر على ثبات أفضل للون والتعكر أثناء التخزين، وتأثيره أفضل من إضافة البكتين، وسعر صمغ بذور الكتان أقل بكثير من البكتين.
التطبيق في هلام
يتمتع صمغ بذور الكتان بمزايا واضحة في قوة الهلام والمرونة واحتباس الماء وما إلى ذلك. إن استخدام صمغ بذور الكتان في إنتاج الهلام يمكن أن يحل عيوب هلام الهلام الشائع في إنتاج الهلام، مثل القوة والهشاشة وضعف المرونة والجفاف الخطير والانكماش. عندما يكون محتوى صمغ بذور الكتان في مسحوق الهلام المختلط 25% وكمية مسحوق الهلام 0.8%، فإن قوة الهلام، واللزوجة، والشفافية، واحتباس الماء وغيرها من خصائص الهلام المحضر هي الأكثر تناغمًا، وطعم الهلام. الهلام هو الأفضل.
الحزمة والتسليم
