الصين توريد مسحوق إنزيم البروتياز المحايد للطعام من الدرجة الغذائية للمضافات بأفضل الأسعار
وصف المنتج
مقدمة إلى البروتياز المحايد للطعام
البروتياز المحايد من الدرجة الغذائية هو إنزيم نشط في بيئة درجة حموضة محايدة أو شبه محايدة ويستخدم بشكل أساسي لتحلل البروتينات. يمكنه تحطيم البروتينات الجزيئية الكبيرة بشكل فعال إلى ببتيدات صغيرة وأحماض أمينية، ويستخدم على نطاق واسع في تجهيز الأغذية والمجالات الأخرى ذات الصلة.
الميزات الرئيسية:
1. المصدر: عادة ما يتم استخلاص البروتياز المحايد من الكائنات الحية الدقيقة (مثل البكتيريا والفطريات) أو النباتات ويخضع للتخمير والتنقية لضمان سلامته وفعاليته.
2. ظروف النشاط: يُظهر النشاط الأمثل عند درجة حموضة محايدة (عادةً ما بين 6.0 و7.5)، وهو مناسب لمجموعة متنوعة من بيئات تجهيز الأغذية.
3. صلصة الصويا والتوابل: تستخدم لزيادة محتوى الأحماض الأمينية وتعزيز النكهة.
4. الأطعمة المخمرة: تحسين الملمس والنكهة في منتجات الصويا المخمرة وغيرها من الأطعمة المخمرة.
تلخيص
يتمتع البروتياز المحايد من الدرجة الغذائية بوظائف متعددة في معالجة الأغذية ويمكنه تحسين الملمس والنكهة والقيمة الغذائية للطعام بشكل فعال. وهو عنصر لا غنى عنه في العديد من عمليات إنتاج الغذاء.
شهادة توثيق البرامج
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | التدفق الحر للمسحوق الصلب الأصفر الفاتح | يتوافق |
| رائحة | رائحة مميزة لرائحة التخمير | يتوافق |
| حجم الشبكة / الغربال | NLT 98% من خلال 80 شبكة | 100% |
| نشاط الإنزيم (البروتياز المحايد للطعام) | 110000 وحدة/ز
| يتوافق |
| PH | 57 | 6.0 |
| خسارة في التجفيف | <5 جزء في المليون | يتوافق |
| Pb | <3 جزء في المليون | يتوافق |
| إجمالي عدد اللوحات | أقل من 50000 وحدة تشكيل مستعمرات/جم | 13000CFU/ز |
| الإشريكية القولونية | سلبي | يتوافق |
| السالمونيلا | سلبي | يتوافق |
| عدم الذوبان | ≥ 0.1% | مؤهَل |
| تخزين | مخزنة في أكياس بولي محكمة الغلق، في مكان بارد وجاف | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظيفة
البروتياز المحايد من الدرجة الغذائية هو إنزيم نشط في بيئة درجة حموضة محايدة أو شبه محايدة ويستخدم بشكل أساسي لتحلل البروتينات. وتشمل ميزاته:
1. التحلل المائي للبروتين: يمكن أن يتحلل جزيئات البروتين الكبيرة إلى الببتيدات الصغيرة والأحماض الأمينية، ويعزز الهضم والامتصاص، وهو مناسب لمجموعة متنوعة من تجهيز الأغذية.
2. تحسين الطعم: تحسين قوام الطعام من خلال تحلل البروتين، مما يجعله أكثر ليونة وسلاسة، خاصة في اللحوم ومنتجات الألبان.
3. تعزيز النكهة: يطلق الأحماض الأمينية والببتيدات الصغيرة لتعزيز نكهة الطعام، وهو مناسب لإنتاج التوابل وصلصة الصويا.
4. التطبيق في التخمير: أثناء عملية التخمير والتخمير، فإنه يعزز تحلل البروتين ويحسن كفاءة التخمير.
5. معالجة الألبان: في إنتاج الجبن والزبادي، تساعد على تحسين الملمس والنكهة وتعزز تخثر بروتين الحليب.
6. معالجة البروتين النباتي: تحسين هضم البروتين وامتصاص العناصر الغذائية في الأطعمة النباتية.
7. تحسين القيمة الغذائية: زيادة قابلية الهضم عن طريق تحلل البروتين، وهو مناسب لأغذية الأطفال والأغذية الوظيفية.
تلخيص
يتمتع البروتياز المحايد من الدرجة الغذائية بوظائف متعددة في معالجة الأغذية ويمكنه تحسين الملمس والنكهة والقيمة الغذائية للطعام بشكل فعال. يستخدم على نطاق واسع في اللحوم ومنتجات الألبان والتخمير والتوابل وغيرها من المجالات.
طلب
تطبيق البروتياز محايد الغذاء الصف
يستخدم البروتياز المحايد بدرجة الغذاء على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية، بما في ذلك بشكل رئيسي الجوانب التالية:
1. معالجة الألبان:
إنتاج الجبن: يستخدم لتحسين نسيج ونكهة الجبن وتعزيز تخثر بروتينات الحليب.
الزبادي: يساعد في إنتاج الزبادي على تحسين الطعم والقوام.
2. تجهيز اللحوم:
تطرية اللحوم: تستخدم لتطرية لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج وما إلى ذلك، لتحسين طعم اللحم، مما يجعله أكثر ليونة وأسهل للمضغ.
3. معالجة البروتين النباتي :
الأغذية النباتية: في معالجة البروتين النباتي، يساعد على تحسين معدل هضم وامتصاص البروتين ويحسن الطعم.
4. صلصة الصويا والتوابل:
إطلاق الأحماض الأمينية: في إنتاج صلصة الصويا والتوابل الأخرى، يمكن للبروتياز الحمضي تحطيم البروتينات، وإطلاق الأحماض الأمينية، وتعزيز النكهة.
5. الأطعمة المخمرة:
منتجات الصويا المخمرة: في إنتاج التوفو وحليب الصويا، تعمل على تحسين الملمس والنكهة.
6. المشروبات:
المشروبات الوظيفية: تعمل بعض العصائر والمشروبات على تحسين الطعم والنكهة وزيادة القيمة الغذائية.
تلخيص
يلعب البروتياز المحايد المخصص للطعام دورًا مهمًا في العديد من مجالات معالجة الأغذية ويمكنه تحسين جودة المنتجات وطعمها ونكهتها بشكل فعال لتلبية احتياجات المستهلكين.
الحزمة والتسليم
