الصين توريد الأميليز الغذاء ألفا الأميليز إنزيم مقاوم للحرارة السعر
وصف المنتج
مقدمة لارتفاع درجة الحرارة α- الأميليز
يعد ألفا أميليز ذو درجة الحرارة المرتفعة إنزيمًا مهمًا يستخدم بشكل رئيسي في التحلل المائي للنشا. يمكن أن يحفز بشكل فعال تحلل جزيئات النشا تحت ظروف درجات الحرارة العالية لتوليد المالتوز والجلوكوز والسكريات قليلة التعدد الأخرى. فيما يلي بعض النقاط الأساسية حول ارتفاع درجة حرارة ألفا الأميليز:
1. المصدر
عادة ما يتم اشتقاق ألفا أميليز عالي الحرارة من بعض الكائنات الحية الدقيقة (مثل البكتيريا والفطريات)، وخاصة المحبة للحرارة (مثل Streptomyces thermophilus وBacillus thermophilus)، يمكن لهذه الكائنات الحية الدقيقة البقاء على قيد الحياة في بيئات ذات درجة حرارة عالية وإنتاج هذا الإنزيم.
2. الميزات
- مقاومة درجات الحرارة العالية: لا يزال بإمكان ألفا أميليز ذو درجات الحرارة المرتفعة الحفاظ على نشاطه عند درجات حرارة عالية (عادة من 60 درجة مئوية إلى 100 درجة مئوية) وهو مناسب للمعالجة في درجات الحرارة العالية.
- القدرة على التكيف مع الرقم الهيدروجيني: عادةً ما يكون الأداء أفضل في ظل الظروف المحايدة أو الحمضية قليلاً، ولكن نطاق الرقم الهيدروجيني المحدد يختلف اعتمادًا على مصدر الإنزيم.
3. الأمن
يعتبر ألفا أميليز ذو درجة الحرارة المرتفعة آمنا، ويلبي المعايير ذات الصلة بالمضافات الغذائية، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.
باختصار، يعد α-amylase ذو درجة الحرارة المرتفعة إنزيمًا مهمًا يتمتع بآفاق تطبيق واسعة ويمكنه تحسين كفاءة تحويل النشا وجودة المنتج بشكل فعال.
شهادة توثيق البرامج
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | التدفق الحر للمسحوق الصلب الأصفر الفاتح | يتوافق |
| رائحة | رائحة مميزة لرائحة التخمير | يتوافق |
| حجم الشبكة / الغربال | NLT 98% من خلال 80 شبكة | 100% |
| نشاط الإنزيم (إنزيم ألفا أميليز) | 15000 وحدة / مل | يتوافق |
| PH | 57 | 6.0 |
| خسارة في التجفيف | <5 جزء في المليون | يتوافق |
| Pb | <3 جزء في المليون | يتوافق |
| إجمالي عدد اللوحات | أقل من 50000 وحدة تشكيل مستعمرات/جم | 13000CFU/ز |
| الإشريكية القولونية | سلبي | يتوافق |
| السالمونيلا | سلبي | يتوافق |
| عدم الذوبان | ≥ 0.1% | مؤهَل |
| تخزين | مخزنة في أكياس بولي محكمة الغلق، في مكان بارد وجاف | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظائف
يعد ألفا أميليز ذو درجة الحرارة المرتفعة إنزيمًا مهمًا يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وغيرها من المجالات. وتشمل وظائفها الرئيسية ما يلي:
1. التحلل المائي للنشا
- التحفيز: يمكن لـ α-amylase عند درجة الحرارة العالية أن يحفز التحلل المائي للنشا في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة، مما يؤدي إلى تحطيم النشا إلى جزيئات سكر أصغر، مثل المالتوز والجلوكوز. هذه العملية حاسمة لاستخدام النشا.
2. تحسين كفاءة التسكر
- عملية التسكر: في عملية التخمير والتسكر، يمكن لـ α-amylase ذو درجة الحرارة العالية أن يحسن بشكل فعال كفاءة تسكر النشا، ويعزز عملية التخمير، ويزيد من إنتاج الكحول أو المنتجات المخمرة الأخرى.
3. تحسين قوام الطعام
- معالجة العجين: أثناء عملية الخبز، يمكن أن يؤدي استخدام ألفا أميليز ذو درجة الحرارة العالية إلى تحسين سيولة العجين وقابليته للتمدد، وتعزيز طعم وملمس المنتج النهائي.
4. تحسين الاستقرار الحراري
- مقاومة درجات الحرارة العالية: لا يزال بإمكان α-amylase ذو درجة الحرارة المرتفعة الحفاظ على نشاطه عند درجات حرارة عالية وهو مناسب للأطعمة المصنعة في درجات حرارة عالية، مثل الأطعمة المعلبة والأطعمة الجاهزة للأكل.
5. التطبيق على الصناعة
- الوقود الحيوي: في إنتاج الوقود الحيوي، يتم استخدام ألفا أميليز عالي الحرارة لتحويل النشا إلى سكريات قابلة للتخمر لتوفير المواد الخام لإنتاج الإيثانول الحيوي.
- النسيج والورق: في صناعة النسيج والورق، يُستخدم ألفا أميليز لإزالة طبقات النشا وتحسين جودة المنتج.
6. تقليل اللزوجة
- تحسين السيولة: في بعض عمليات معالجة الأغذية، يمكن أن يؤدي ارتفاع درجة الحرارة α-amylase إلى تقليل لزوجة ملاط النشا وتحسين السيولة أثناء المعالجة.
باختصار، يلعب ألفا أميليز ذو درجة الحرارة المرتفعة دورًا مهمًا في العديد من المجالات ويمكنه تحسين كفاءة استخدام النشا وجودة معالجة الأغذية بشكل فعال.
طلب
تطبيق درجة حرارة عالية ألفا الأميليز
يتمتع ألفا أميليز ذو درجة الحرارة المرتفعة بتطبيقات واسعة في العديد من الصناعات، بما في ذلك الجوانب التالية بشكل رئيسي:
1. صناعة المشروب
- إنتاج البيرة: في عملية تخمير البيرة، يتم استخدام ألفا أميليز ذو درجة الحرارة العالية لتحويل النشا إلى سكريات قابلة للتخمير، وتعزيز التخمير، وزيادة إنتاج الكحول.
- المشروبات المخمرة الأخرى: كما أنها تلعب دوراً مماثلاً في إنتاج المشروبات المخمرة الأخرى.
2. تجهيز الأغذية
- عملية التسكر: في إنتاج الحلوى والعصائر وغيرها من الأطعمة، تساعد على تحويل النشا إلى سكر وتحسين حلاوة وطعم المنتج.
- الخبز والمعجنات: أثناء عملية الخبز، تحسين أداء السيولة والتخمير للعجين، وتعزيز نسيج وطعم المنتج النهائي.
3. الوقود الحيوي
- إنتاج الإيثانول: في إنتاج الوقود الحيوي، يتم استخدام ألفا أميليز ذو درجة الحرارة العالية لتحويل النشا إلى سكريات قابلة للتخمر لتوفير المواد الخام لإنتاج الإيثانول الحيوي.
4. المنسوجات والورق
- إزالة طلاء النشا: في صناعة النسيج والورق، يتم استخدام ألفا أميليز لإزالة طلاء النشا لتحسين جودة المنتج وكفاءة المعالجة.
5. صناعة الأعلاف
- إضافات الأعلاف: في علف الحيوانات، يمكن أن تؤدي إضافة ألفا أميليز بدرجة حرارة عالية إلى تحسين هضم العلف وتعزيز نمو الحيوان.
6. مستحضرات التجميل والأدوية
- تحسين المكونات: في بعض مستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية، يتم استخدام ألفا أميليز ذو درجة الحرارة العالية لتحسين نسيج المنتج وثباته.
تلخيص
يلعب ألفا أميليز ذو درجة الحرارة المرتفعة دورًا مهمًا في العديد من المجالات مثل التخمير وتصنيع الأغذية والوقود الحيوي والمنسوجات والأعلاف نظرًا لاستقراره وكفاءته في درجات الحرارة المرتفعة.
الحزمة والتسليم
